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热肚皮是四川汉族的一道名菜,用四川菜粉蒸排骨。
2020-06-27 23:45:07
来源:文章来源于网络

热肚皮:这种菜沿用传统的川菜粉蒸排骨,是四川著名的汉菜,属于川菜。

将排骨腌制,撒上蒸米粉和清水,然后撒在甘薯块上,放入锅中蒸熟。蒸米粉可以用来做美味的排骨。虽然排骨在蒸后很肥,不油腻,但它是软而烂的,但鲜口味的红薯片才是这道菜的精髓。其中一条是用软米粉包着的,入口是柔软、新鲜、嫩的,是一种经典的家常菜。

材料:

主要成分:400克猪腹。

辅料:水发蓝片50克,水发香菌30克,黑木耳20克。

调味料:猪油50克,精盐3克,料酒15克,豆粉30克,生姜10克,大蒜10克,洋葱15克,胡椒10克,胡椒2克,味精1克,新鲜汤35克。

制作:

1.洗净肚子,取出所有的油筋,切下十字刀,切成一个大约2厘米长的钻石块。

2.蓝片及香菌片;

3.将精制盐、味精、胡椒粉、豆粉和鲜汤混入酱油中;

4.将平底锅加热至火上,猪油加热约200度,将精盐、料酒及豆粉放入肚腹,放入锅中炒,炒碎种子,立即下蓝片、香菌、黑木耳、生姜、洋葱及大蒜。加入辣椒、酱油煮至锅内,然后倒入平底锅内。

提示:

1.猪胃,也称猪胃。用于猪的胃。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等,具有补虚健胃的作用。

2.热肚是川菜中的传统名菜,以小炒炒川菜闻名,色泽艳丽,汁液鲜亮,质地脆嫩,盐鲜辣。