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人工智能终端紧盯后厨,保障食品安全
2019-11-08 01:03:29
来源:文章来源于网络

食品安全保障指挥平台。本文中的所有图片都是涌动的记者朱奕奕的照片。

他说:十月二十九日下午约一时,一名餐厅内一名主厨没有戴上卫生面罩,并被预警系统拍到脸部。系统监测器立即与主管联络,并於零时零二分左右到门前要求更正。一个威胁食物安全的风险已解决。

第二个中国国际进口博览会实时监控系统正在运行中,以确保食品安全。

记者从上海市市场监督局了解到,世博会核心保障区有76个餐饮服务单位和5个集体餐饮单位。

为实现光明厨房的明亮炉灶,确保各参展商的食品安全,上海市市场管理局在全国会议展览中心(上海)新建了占地250多平方米的食品安全保障指挥中心,办公空间集远程实时监控、食品安全快速检测、现场办公等功能于一体,今后还将作为世博会和青浦市场监督局日常监督的永久性工作场所。

食品安全指挥平台

食品安全快速测试实验室用于快速检测展厅内的食品,监测加工环节(工作人员、加工和操作桌、餐饮用具等),并为食品安全事故的紧急处理做好准备。

食品安全指挥平台充分利用物联网、人工智能、大数据等信息技术,为世博会期间的供应安全、动态监控、指挥调度、应急预警提供全面的信息支持,该平台由主信息、预评估、动态监控、实时监控、智能预警、应急指挥、数据分析、食品可追溯性和组织安全等九个模块组成。

食品安全快速检测实验室

通过手机,现场保安人员可以将食品安全监督评估信息、食品原料来源信息、现场食品安全检测信息和食品安全快速检测信息实时传送到平台上。

目前展厅80个餐饮单位都实现了视频监控。现场支持人员通过实时监控、巡回视频检查,包括厨房加工现场、个人卫生、设施设备卫生、加工操作流程等。一旦发现有不符合安全要求的行为,现场指挥部将立即通知企业,保障现场执法人员的安全。

据食品安全保障现场指挥中心介绍,此次进博会展馆内有150余人组成的食品安全保障团队持续运转。监管人员将和供应商一起上岗,最早凌晨四点,最晚凌晨一点。

食品安全快速检测实验室

目前,市场监督局已经为一些重点单位安装了人工智能终端,通过终端内置的算法模型,可以自动识别后厨房发生的许多违法行为,如不相关人员进入、动物进入、卫生不一致等,并立即将预警信息及时提交给监管人员快速处理。

发言人说:自十月十八日起,食物原料的分销工作已开始,十二个地区市场局已派员监督及保证54个派送站。截至10月28日,共部署执法人员534人,监督运输车辆30辆,原材料23吨,快速检查265批,有效实施闭环监管措施。二十三号以来,市局执法小组与闵行、浦东、金山、青浦等市场监督部门共部署了一百五十名执法人员,为展厅志愿者和保安人员提供五万多份膳食,并对展厅内的139个食品经营单位进行了检查。

此外,重庆德庄火锅世界上最大的火锅也将参加第二届中国国际进口博览会。

直径10米的重庆火锅将在世博会现场沸腾。据市场监督局称,从11月5日下午起,火锅将在北广场煮熟,原料从重庆空运而来,原料在上海采购,并接受监督,每天可以提供有限数量的试食,以确保安全。

重庆德庄火锅世界上最大的火锅也将参加第二届世博会。中国国际进口博览会微信官方账户